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Dans la catégorie Safran en pistils

5 gr de safran bio du Tarn
[Safran-bio-5/2017]

Pur Safran Bio du Tarn, Midi-Pyrénées, France

135,00 € TTC
5 gr de safran bio du Tarn
Cliquer pour agrandir

300 à 450 couverts
Coût de revient 0,30 € par assiette
Prix 135 € (soit 27 € le gr)
Idéal pour la consommation courante des gastronomes...

Pour les tarifs professionnels,nous contacter. 

Le safran Bio de La Safranette est un pur safran haut de gamme grâce à nos méthodes de cueillette, d'émondage, de séchage et de conditionnement

Le safran se bonifie dans le temps, récolté en octobre, préférez un safran de l’année précédente pour les fêtes de fin d'année.

Le safran s’utilise à dose « homéopathique »

 

A savoir

- Un pistil de safran est composé de 3 filaments
- 2 à 3 pistils par personnes sont suffisants
- 5 gr de safran représente environ 900 pistils
- Le safran sublime aussi bien un mets salé que sucré

 

Conservation du safran

3 à 4 ans dans son pot hermétique et à l’abri de la lumière.

 

Le dosage pour 4 à 8 personnes

0,1 gr = 8 à 10 pistils soit 24 à 30 filaments.

 

L’infusion du safran

Infuser les pistils dans environ 5 cl d’eau chaude (ou lait, crème, bouillon, vin, jus de fruit…) durant 3 heures minimum (24 heures étant l’idéal).
Couvrir l’infusion et laisser la magie s’opérer.
Incorporer cette infusion en fin de cuisson.

 

Attention

Le safran ne supporte pas l’ébullition prolongée à plus de 80° ou au four à plus de 190°.
Ne pas faire frire le safran.
Eviter l’utilisation d’ustensiles en bois pour cuisiner, ceux-ci absorberaient les précieux arômes et pigments.

 

Conditionnement du safran

Notre safran est conditionné dans un petit pot à vis scellé de son étiquetage. Cet emballage complet vous permettra de conserver votre safran dans les meilleures conditions (hermétique) il vous suffira de le stocker à l’abri de la lumière.

Une fiche sur les conseils d’utilisation avec deux recettes vient compléter votre achat.

La safranette - Safran en pistils et bulbes de Crocus sativus linnaeus biologique

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"RECU EN 1 SEMAINE DE TRES BEAUX BULBES DE CROCUS SATIVUS SAFRAN MAGNIFIQUES.MERCI."
LOMBARD - MALIJAI

"Un super accueil pour cette visite de la safranière de la part de Carine et Boris, que l'on a senti investi, passionné par la culture du safran. Très instructif et intéressant. Le thé au safran dégusté était divin. Encore merci !!"
Valérie et David - Lagrave

"Merci pour l'accueil, la visite, la dégustation et bien-sur pour nous avoir transmis de votre savoir. Nous avons passaient une super matinée. j'aimerai participer à votre stage, tenez moi informé des dates. Super site. Bonne continuation et au plaisir ;)"
Le Breton - réalmont

"Un stage très agréable a suivre, une belle rencontre et des conseils précieux prodigués par Boris. Une personne amoureux de son travail et qui nous a beaucoup appris. Découverte du Safran du champs à l'assiette... Encore Merci pour cet accueil et pour avoir partagé avec nous votre savoir et votre passion. Vivement la cueillette pour vous retrouver."
Kevin et Megane - Pau

"Quel plaisir de découvrir un producteur passionné et investi! Une production locale mis en valeur à travers des produits de qualité! Merci"
Françoise - Laguiole

"J'étais ravie de vous rencontrer cet été!!! Bravo pour l'évolution du site, il est super beau!!! Le safran est top! Quand pourra t'on acheter des confitures?"
Sophie - Paris

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